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湘春酱板鸭的的营养价值很高，鸭子属凉性，如何用科学的去食用则具有滋润养胃，平肝去火，能够健体美颜，能够益气养血，能够除湿去烦，能够开胃健脾，可以醒目安神，可以化淤，可以兹阴益肾之，所以深受人们青睐。鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之，治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症，白毛乌骨者，被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否则滞气、滑肠：脾胃虚弱者，、脚气、脾胀，及手术后恢复期间，伤口未愈合，体力未恢复之际亦不宜吃鸭肉。
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